Especificaciones Técnicas Ciruelas Desecadas

Especificaciones TÉcnicas | Recetas

Peso neto (gr o lbs) .Según especificación del cliente.
Forma de presentación Con carozo Enteras, libres de pedúnculo.
Sin carozo Enteras, libres de pedúnculo y carozo.
Proceso de Producción   Las ciruelas son clasificadas y secadas en hornos de aire caliente indirecto.
Luego las ciruelas deshidratadas son lavadas, uniformada la humedad y tiernizadas con vapor directo (enteras) y sumergidas en una solución de sorbato de potasio.
Número de unidades por Kg 44/66; 66/88; 88/110; 110/132; 132/154; 154/176;
176/198; 198/220; 220/242; 242/264; 264 o más.
Grado de selección Superior Elegido Común
Color Uniforme Raz. Uniforme Sin exigencias
Tamaño Uniforme Raz. Uniforme Sin exigencias
Defectos  
Manchas y lesiones (%) Ausencia Se admite, siempre que la suma total del área afectada no exceda del 25mm2 en cada unidad. Se admite, siempre que la suma total del área afectada no exceda de 1/3 de la superficie de cada unidad.
Insectos, ácaros o mohos en actividad Ausencia Ausencia Ausencia
Impurezas orgánicas (carozos, trozos de carozos) Máximo 1% Máximo 1% Máximo 1%
Pedúnculo (con y sin carozo) Ausencia Ausencia Ausencia
% en peso de pulpa con respecto al total de la fruta Mínimo 60 Mínimo 50 Sin exigencias
Humedad (%) Según especificación del cliente.
Acido sórbico (mg/Kg) Según especificación del cliente.
Sales arsenicales Ausencia
Restos de insecticida. Ausencia

Product

Ciruela

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